福建落实餐饮单位食安主体责任

最近，福建省食品药品监督局发布了《福建省饮食服务机构食品安全主体责任自我评价管理规定(全面推进)》(以下全称规定)。《规定》将于2018年1月1日起实施。？《规定》具体来说，饮食服务机构食品安全主体责任自我评价是指饮食服务机构在其经营过程中，为确保食品安全，实施食品安全主体责任，根据《福建省饮食服务机构食品安全主体责任表》(以下全称表)，定期对本机构继续实施食品安全法律、法规、标准、规范、管理制度等情况积极开展的全面自我调查和评价？《规定》认为，饮食服务部门不应遵循预防为主、风险管理、全过程预防管理、管理融合的原则和当地食品药品监督部门的拒绝，按季度一次以上的标准，定期对照表对本部门的食品加工经营活动进行自我评价，在实际情况下填写自我评价表，制作相关记录，构成自我评价报告。在自我调查自我评价过程中，饮食服务公司发现经营条件发生变化，仍符合饮食服务食品安全拒绝的，应立即采取整改措施，确保加工条件和服务不道德继续符合饮食安全规定的饮食安全事故潜在风险再次发生的，应立即暂停饮食经营活动，向所在地县(市、区)食品药品监督部门报告。

？规定拒绝，县(市、区)食品药品监督部门不应督促管辖区饮食服务部门积极开展食品安全主体责任自我审查，对自我审查实施情况进行抽查，抽查比例每年在20%以上。在抽样检查中发现饮食服务机构食品安全主体责任的自我调查没有实施，形状相似，发现问题没有调查，自我调查报告书隐瞒真实情况，虚假欺诈等情况的，采取采访、责令期限修正、分析等方式促进调查。

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