卫生部公布《饮食服务许可管理办法》5月1日起实施：鸭脖娱乐

昨日，卫生部官方网站公布了《饮食服务许可管理办法》和《饮食服务食品安全监督管理办法》。据了解，这两种管理方法是根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》制定的，将于今年5月1日起实施。

卫生部2000年1月16日发布的《餐饮业食品卫生管理办法》同时废除。根据《饮食服务许可管理办法》的规定，如果申请人违反《饮食服务许可证》被取消登记，必须负责管理的负责人自处罚之日起5年内不得专门从事饮食服务管理。根据国家法律规定，食品药品监督部门负责饮食服务食品安全监督管理。

国家对餐饮服务实施许可制度。申请人专业从事餐饮服务的单位和个人，应依法取得《餐饮服务许可证》，依照法律法规专业从事餐饮服务活动。

重视制作加工过程的规范饮食服务提供者应按产品品种、进口商时间顺序整理订单记录和相关资料，适当保留调查。记录、票据的保留期限不得超过2年。新的管理方法更加重视食品加工、储存、消毒、清洁、保温、冷藏、冷藏等设备和设施的规范，规定应定期维护食品加工、储藏、陈列、消毒、保温、冷藏、冷藏等设备和设施，检查计量器具，及时清扫，制作冷菜应超过负责人管理、专用室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用拒绝。

抽查样品费用政府表示，《饮食服务食品安全监督管理办法》规定，饮食服务提供者再次发生食品安全事故，应立即报废或可能发生食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场，2小时内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告。之后由政府有关部门抽样检验，样品费用由政府有关部门负责管理。新方法规定，县级以上食品药品监督管理部门负责管理的组织实施本辖区饮食服务环节采样检查，经费由地方财政支付。

食品安全监督检查人员采样时，必须按照采样计划和采样程序展开，填写采样记录。取样检测应出售产品样品，不得缴纳检测费和其他费用。

业内理解:新规定重视食品安全昨天记者访问广州许多大型饮食企业负责人，实施这两种管理方法，他们都不知道。各级部门分层发送后，不向当地企业报案，几天后可能会收到文件。

餐馆负责人告诉记者。但是，广州饮食业相关人员认为，与原来的管理方法相比，饮食服务许可管理方法和饮食服务食品安全监督管理方法更加重视食品安全方面的规定，广州大部分大型餐馆对食品安全仍有严格的拒绝，但是现在广州还有一部分不规范的餐馆，饮食服务规范的实施。

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